制作三鲜馅调肉泥时，调味料和水放入的先后顺序为（）。

制作鲜肉馅时，肉酱的肥瘦比例宜为（）。A.2：8或3：7B.8：2或7：3C.6：4或5：5D.4：6或5：5

单项选择题制作鲜肉馅时，肉酱的肥瘦比例宜为（）。

制作蔬菜馅心时，为增加黏度，对水分的要求是（）。A.降低B.增加C.无要求D.越多越好

单项选择题制作蔬菜馅心时，为增加黏度，对水分的要求是（）。

使用油、糖、蛋较多的面团的膨松一般使用（）。A.生物膨松法B.化学膨松法C.物理膨松法D.酵母膨松法

单项选择题使用油、糖、蛋较多的面团的膨松一般使用（）。