丝在西餐烹调中应用广泛，可用于各种蔬菜的加工成丝。（）不属于丝的加工要求。

推拉刀片可用于片（）。A.肉类B.里脊C.鱼片D.黄油

单项选择题推拉刀片可用于片（）。

推拉刀片即从原料的中部入刀，入刀后先向前推进再向后拉，可反复（）次，最后将原料片断。A.1-2B.2-3C.3...

单项选择题推拉刀片即从原料的中部入刀，入刀后先向前推进再向后拉，可反复（）次，最后将原料片断。

夏威夷火腿扒煎制中使用（）。A.植物油B.色拉油C.调和油D.橄榄油

单项选择题夏威夷火腿扒煎制中使用（）。