菜肴原料形状相似相配的原则，包括料形必须统一、注重菜肴（）等具体内容。

菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.初加工后的B.加工...

单项选择题菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

菜肴中通常以（）的色彩为基调。A.成品B.调料C.主料D.原料

单项选择题菜肴中通常以（）的色彩为基调。

菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。A.营养价值；味感特征B.营养价值；...

单项选择题菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。