单项选择题
A.成品 B.调料 C.主料 D.原料
菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。A.营养价值;味感特征B.营养价值;...
单项选择题菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
A.营养价值;味感特征 B.营养价值;风味特点 C.文化价值;品质特点 D.文化价值;风味特点
篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()状而得名。A.散线B.十字C.一字D.篮格
单项选择题篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()状而得名。
A.散线 B.十字 C.一字 D.篮格
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形。A.一字B.菱形C.弧形D.直线
单项选择题牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形。
A.一字 B.菱形 C.弧形 D.直线