单项选择题
A.弹性蛋白 B.胶原蛋白 C.生胶质蛋白 D.弹性纤维
烹调中多用于制馅的是（）。A.上脑B.颈肉C.夹心肉D.五花肉
单项选择题烹调中多用于制馅的是（）。
A.上脑 B.颈肉 C.夹心肉 D.五花肉
下列哪一种与其它三种不属于同一种肉的：（）A.肩颈肉B.槽头肉C.鹰嘴D.第二刀前槽
单项选择题下列哪一种与其它三种不属于同一种肉的：（）
A.肩颈肉 B.槽头肉 C.鹰嘴 D.第二刀前槽
肉质较差，呈泡泡状肥肉，皮制冻肉炼油的是：（）A.颈肉B.上脑C.奶脯D.坐板
单项选择题肉质较差，呈泡泡状肥肉，皮制冻肉炼油的是：（）
A.颈肉 B.上脑 C.奶脯 D.坐板
