单项选择题
A.味精 B.鲜汤 C.食盐 D.以上都是
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A.干发B.湿发C.水发D.自然发
单项选择题干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
A.干发 B.湿发 C.水发 D.自然发
干料涨发是指干料（）的工艺。A.复水B.增水C.过水D.泡水
单项选择题干料涨发是指干料（）的工艺。
A.复水 B.增水 C.过水 D.泡水
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。A.涮制法B.烩制法C.汆制法D.炖制法
单项选择题下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
A.涮制法 B.烩制法 C.汆制法 D.炖制法
