入库冷却冷藏的蛋越新鲜，蛋壳越整洁，则其耐藏性越强。

冷却肉在冷藏时，库内温度以选择1~-1℃为宜，相对湿度保持在75%-80%。

判断题冷却肉在冷藏时，库内温度以选择1~-1℃为宜，相对湿度保持在75%-80%。

在加工奶油的过程中，其酸度越高越好，这样可以杀灭乳中的微生物。

判断题在加工奶油的过程中，其酸度越高越好，这样可以杀灭乳中的微生物。

属于按食品加工方式分类的食品是（）A.油炸食品B.发酵食品C.腌制食品D.烟熏食品E.海鲜食品

多项选择题属于按食品加工方式分类的食品是（）