单项选择题
A.根茎类 B.低等动物 C.高等动物 D.食用菌
面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做（）。A.澄粉B.粟粉C.生粉D.米粉
单项选择题面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做（）。
A.澄粉 B.粟粉 C.生粉 D.米粉
“怪味胡豆”中的胡豆是指（）。A.黄豆B.蚕豆C.豌豆D.雪豆
单项选择题“怪味胡豆”中的胡豆是指（）。
A.黄豆 B.蚕豆 C.豌豆 D.雪豆
海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。A.茄参B.梅花...
单项选择题海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。
A.茄参 B.梅花参 C.花刺参 D.辽参
