问答题
酶促褐变：植物中的酚类物质在酚酶及过氧化物酶的催化下氧化成醌，醌再进行非酶促反应生成褐色的色素酶促褐变的三大条件：底物；......
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简述油脂酸败的原因。
问答题简述油脂酸败的原因。
脂肪酸的β-氧化的化学过程如何？产物是什么？代谢去路是什么？
问答题脂肪酸的β-氧化的化学过程如何？产物是什么？代谢去路是什么？
影响防腐剂防腐效果的因素有那些？
问答题影响防腐剂防腐效果的因素有那些？
