单项选择题
A.肉味鲜美 B.鱼肉刺少 C.鱼肉紧实 D.保持鱼体的完整
泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。A.碱水B.清水C.盐水D...
单项选择题泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。
A.碱水 B.清水 C.盐水 D.开水
煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。A.生煸B.清炒C.滑炒D.爆炒
单项选择题煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
A.生煸 B.清炒 C.滑炒 D.爆炒
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。A.品种B.大小C.数量D.价格
单项选择题有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
A.品种 B.大小 C.数量 D.价格
