肉料泡油後要求不起焦边，不超熟，不霉身。

在人体内可以合成或可由其他氨基酸转变而成的氨基酸称为“必需氨基酸”。

判断题在人体内可以合成或可由其他氨基酸转变而成的氨基酸称为“必需氨基酸”。

烹调技法炒可以简称为炒法。

判断题烹调技法炒可以简称为炒法。

从厨房岗位责任来说，水台负责粗料加工，砧板负责精加工。

判断题从厨房岗位责任来说，水台负责粗料加工，砧板负责精加工。