冷水面团调制掌握掺水的次数。调制时水要分次掺入，先将面粉调成（）状的面片，然后再加入少许的水将其揉成团。

汉代把面点称为“饼”，表面沾上芝麻的饼叫（）。A.烙饼B.煎饼C.汤饼D.胡饼

单项选择题汉代把面点称为“饼”，表面沾上芝麻的饼叫（）。

立式搅拌机是面点厨房中的重要设备，用途十分广泛，主要用于食品原料的（）。A.搅拌和加工B.搅拌和搓揉C.搅拌和...

单项选择题立式搅拌机是面点厨房中的重要设备，用途十分广泛，主要用于食品原料的（）。

（）不是燃气爆炸的必备条件。A.燃气与空气混合含量达到爆炸极限范围内B.有火种或热源存在C.在相对密闭的环境内...

单项选择题（）不是燃气爆炸的必备条件。