单项选择题
A.砧剁 B.排剁 C.跟刀剁 D.拍刀剁
黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。A.肉味鲜美B.鱼肉刺少C.鱼肉紧实D.保持鱼体的完整
单项选择题黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。
A.肉味鲜美 B.鱼肉刺少 C.鱼肉紧实 D.保持鱼体的完整
泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。A.碱水B.清水C.盐水D...
单项选择题泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。
A.碱水 B.清水 C.盐水 D.开水
煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。A.生煸B.清炒C.滑炒D.爆炒
单项选择题煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
A.生煸 B.清炒 C.滑炒 D.爆炒
