（）型猪，体质健壮，骨骼发达，体躯较大，四肢粗壮，毛粗密，多为黑色。

（）的刀工处理主要为花刀，宜旺火速成烹调。A.畜肾B.畜肺C.畜肝D.畜胃

单项选择题（）的刀工处理主要为花刀，宜旺火速成烹调。

牛的腰背部和臀部得净瘦肉，因（）组织少，肉质细嫩可切丝、片。A.肌肉B.结缔C.脂肪D.骨骼

单项选择题牛的腰背部和臀部得净瘦肉，因（）组织少，肉质细嫩可切丝、片。

生长期一年以上的兔，多用于烧卤，焖（）A.炒B.蒸C.煎D.炖

单项选择题生长期一年以上的兔，多用于烧卤，焖（）