能保持蔬菜原料颜色、鲜味及营养成分的烹调形式是（）

下列配菜中（）不是蔬菜类。A.藜麦B.黑菌C.朝鲜蓟D.节瓜

单项选择题下列配菜中（）不是蔬菜类。

配菜能使菜肴营养搭配合理，促进人体酸碱平衡，以下原料属于酸性的是（）A.番茄B.西兰花C.橙子D.三文鱼

单项选择题配菜能使菜肴营养搭配合理，促进人体酸碱平衡，以下原料属于酸性的是（）

以蛋黄酱为基础，加入了坚果的酱汁是（）A.杰那瓦酱B.欧尔酱C.塔塔酱D.雷莫拉酱

单项选择题以蛋黄酱为基础，加入了坚果的酱汁是（）