配菜能使菜肴营养搭配合理，促进人体酸碱平衡，以下原料属于酸性的是（）

以蛋黄酱为基础，加入了坚果的酱汁是（）A.杰那瓦酱B.欧尔酱C.塔塔酱D.雷莫拉酱

单项选择题以蛋黄酱为基础，加入了坚果的酱汁是（）

渔夫沙司是在油醋汁中加入（），然后搅拌均匀而成。A.三文鱼B.金枪鱼C.蟹肉D.鱼籽

单项选择题渔夫沙司是在油醋汁中加入（），然后搅拌均匀而成。

（）不属于常用的制作刺身的鱼类。A.黑鱼B.鲷鱼C.鲑鱼D.鲣鱼

单项选择题（）不属于常用的制作刺身的鱼类。