多项选择题
A.冰淇淋B.冷冻干燥果蔬C.速冻饺子D.冷冻牛排
食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）A.毛细管水B.滞化水C.自由流动水D.多层水E.化合水F.邻近水
多项选择题食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）
A.毛细管水B.滞化水C.自由流动水D.多层水E.化合水F.邻近水
利用有益微生物的发酵保藏食品主要有（）A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.丁酸发酵D.酒精发酵
多项选择题利用有益微生物的发酵保藏食品主要有（）
A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.丁酸发酵D.酒精发酵
下面哪些酶在冻结的低温条件下仍然能够继续活动（）A.脂氧化酶B.果胶水解酶C.过氧化酶D.脱氢酶E.组织蛋白酶...
多项选择题下面哪些酶在冻结的低温条件下仍然能够继续活动（）
A.脂氧化酶B.果胶水解酶C.过氧化酶D.脱氢酶E.组织蛋白酶F.转化酶G.脂酶
