单项选择题
A.选料以畜禽、海产、水产为主 B.重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风格 C.善烹海鲜，精于制汤和用汤 D.烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色
成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%。A.54.95B.62.5C.180.3D.181.97
单项选择题成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%。
A.54.95 B.62.5 C.180.3 D.181.97
一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。A.41.7B.58.3C.71.4D...
单项选择题一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
A.41.7 B.58.3 C.71.4 D.140
鱼翅按加工的程度分为（）翅、明翅、翅饼、水盆翅。A.黑B.青C.红D.棕
单项选择题鱼翅按加工的程度分为（）翅、明翅、翅饼、水盆翅。
A.黑 B.青 C.红 D.棕
