单项选择题
A.化学反应及物理因素B.食品内酶的作用C.昆虫和寄生虫污染D.微生物污染
牛乳中的主要微生物类群为（）A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌
单项选择题牛乳中的主要微生物类群为（）
A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌
蛋变质时若出现蛋黄与内壳膜黏连随后蛋黄破裂，蛋黄散出于蛋白之中的现象则称之为（）A.粘壳蛋B.散黄蛋C.泻黄蛋...
单项选择题蛋变质时若出现蛋黄与内壳膜黏连随后蛋黄破裂，蛋黄散出于蛋白之中的现象则称之为（）
A.粘壳蛋B.散黄蛋C.泻黄蛋D.酸败蛋
若变质的罐头外观正常内容物在细菌的活动下发生腐败变质出现轻、重不同的酸味的现象称为（）A.平酸腐败B.TA腐败...
单项选择题若变质的罐头外观正常内容物在细菌的活动下发生腐败变质出现轻、重不同的酸味的现象称为（）
A.平酸腐败B.TA腐败C.硫化物腐败D.胀罐
