单项选择题
A.油 B.糖 C.水 D.蛋
生粉团是将糯米粉，粳米粉混合成的粉料（）部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A.少B.多C....
单项选择题生粉团是将糯米粉，粳米粉混合成的粉料（）部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。
A.少 B.多 C.大 D.小
自上而下迅速剁下的刀法称为（）。A.切B.剁C.剖D.片
单项选择题自上而下迅速剁下的刀法称为（）。
A.切 B.剁 C.剖 D.片
成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少，灵活多变是（）成型工艺的特点。A.包B.炸C.烙D.卷
单项选择题成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少，灵活多变是（）成型工艺的特点。
A.包 B.炸 C.烙 D.卷
