单项选择题
A.包 B.炸 C.烙 D.卷
面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动物作域范围内，尽量减少工作（）线。A.快B.慢C.动D.大
单项选择题面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动物作域范围内，尽量减少工作（）线。
A.快 B.慢 C.动 D.大
醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。A.湿B.冷C.热D...
单项选择题醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。
A.湿 B.冷 C.热 D.适
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。A.产气不足B.产气快C.产气慢D.产气多
单项选择题蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。
A.产气不足 B.产气快 C.产气慢 D.产气多
