蒸发浓缩进行的必要条件包括不断供给热能和（），常用的热源为饱和蒸汽。

衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感。

填空题衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感。

常用的食品防（控）氧包装有：（）、气体置换包装和脱氧包装等。

填空题常用的食品防（控）氧包装有：（）、气体置换包装和脱氧包装等。

最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是（）

填空题最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是（）