衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感。

常用的食品防（控）氧包装有：（）、气体置换包装和脱氧包装等。

填空题常用的食品防（控）氧包装有：（）、气体置换包装和脱氧包装等。

最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是（）

填空题最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是（）

烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。

填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。