蒸贝壳的所用液体可以是（）或蔬菜基础汤。

扒类菜肴的成品要求有（）等。A.外焦里嫩B.外部无汁水C.外表乳白D.外表暗红

单项选择题扒类菜肴的成品要求有（）等。

扒鱼柳的制作中，将鱼柳放于扒炉上，待展示的一面朝（）。A.上B.左C.右D.下

单项选择题扒鱼柳的制作中，将鱼柳放于扒炉上，待展示的一面朝（）。

铁扒类的菜品受欢迎的原因是其（）的颜色和香脆的外表。A.淡黄B.乳白C.鲜红D.金黄

单项选择题铁扒类的菜品受欢迎的原因是其（）的颜色和香脆的外表。