水晶虾球制作过程中，以下哪个环节需要注意卫生（）

以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬（）A.鱼肉去刺不干净B.炒制时间过长C.油温过高D.以上都是

单项选择题以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬（）

在芙蓉鱼片制作过程中，鱼肉需要用什么方法去刺（）A.刀背敲打B.刮刀去刺C.手工去刺D.机器去刺

单项选择题在芙蓉鱼片制作过程中，鱼肉需要用什么方法去刺（）

鱼圆成型时，以下哪种方法不适合（）A.挤压B.注射C.塑形D.滚圆

单项选择题鱼圆成型时，以下哪种方法不适合（）