判断题
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油发后的原料很干脆，必须放在（）中浸泡，去除油分，再用热水浸软浸泡使其回软，最后用清水漂洗。A.温水B.凉水C...
单项选择题油发后的原料很干脆，必须放在（）中浸泡，去除油分，再用热水浸软浸泡使其回软，最后用清水漂洗。
A.温水B.凉水C.热水D.冰水
鳝鱼、鲶鱼需要熟烫是因为身上黏液较多。
判断题鳝鱼、鲶鱼需要熟烫是因为身上黏液较多。
油发蹄筋时，碱味不需要洗干净，因为碱会让蹄筋更加软糯。
判断题油发蹄筋时，碱味不需要洗干净，因为碱会让蹄筋更加软糯。
