某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为（）元。

畜肉的部分分割主要是根据（）。A、每块骨骼的结构B、肌肉组织自然分布C、结缔组织的种类D、畜类的四肢和腹背

单项选择题畜肉的部分分割主要是根据（）。

制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。A、增加色泽B、弹性C、黏度D、亲水性

单项选择题制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。

食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。A、选料B、垫底C、围边D、点缀

单项选择题食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。