单项选择题
A.同色和花色 B.顺色和花色 C.同色和顺色 D.顺色和五色
里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。A.烧B.熘C.烤D.炖
单项选择题里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。
A.烧 B.熘 C.烤 D.炖
餐饮业的经营特点是产、销、（）都在一个企业里实现。A.核算B.管理C.供应D.服务
单项选择题餐饮业的经营特点是产、销、（）都在一个企业里实现。
A.核算 B.管理 C.供应 D.服务
制作“鱼香肉食”一份，其销售价格是12元，消耗成本6元，销售毛利率（）。A.40％B.50%C.60％D.70...
单项选择题制作“鱼香肉食”一份，其销售价格是12元，消耗成本6元，销售毛利率（）。
A.40％ B.50% C.60％ D.70％
