单项选择题
A.干料吸水 B.干料亲水 C.水的涨发 D.水的渗透
家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。A.维生素AB.维生素B1C.维生素BD.维生素C
单项选择题家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B D.维生素C
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。A.质量极佳B.保存期即将结束C.肉层开始有轻度酸...
单项选择题用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
A.质量极佳 B.保存期即将结束 C.肉层开始有轻度酸败 D.已经严重腐败
不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。A.必须符合食品卫生要求B.尽可能保存原料原有的滋味C.原料形状应完整美观...
单项选择题不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
A.必须符合食品卫生要求 B.尽可能保存原料原有的滋味 C.原料形状应完整美观 D.节约用料
