单项选择题
A.香料、调味料的选择 B.煮制香料 C.煸炒葱姜 D.煮制调色
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。A.咸甜兼备B.本味俱在C.家常味型D.不用麻辣
单项选择题白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。
A.咸甜兼备 B.本味俱在 C.家常味型 D.不用麻辣
（）之白煮法，是取料而不用汤。A.鸡类B.鱼类C.热菜D.冷菜
单项选择题（）之白煮法，是取料而不用汤。
A.鸡类 B.鱼类 C.热菜 D.冷菜
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
单项选择题为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
A.熟烂 B.入味 C.断生 D.飘浮
