单项选择题
A.咸甜兼备 B.本味俱在 C.家常味型 D.不用麻辣
（）之白煮法，是取料而不用汤。A.鸡类B.鱼类C.热菜D.冷菜
单项选择题（）之白煮法，是取料而不用汤。
A.鸡类 B.鱼类 C.热菜 D.冷菜
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮
单项选择题为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
A.熟烂 B.入味 C.断生 D.飘浮
热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（）A.热水；不加味料B.沸水；不加味料C.热水...
单项选择题热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（）
A.热水；不加味料 B.沸水；不加味料 C.热水；蘸味料 D.沸水；蘸味料
