单项选择题
A.刷洗外壳-起壳-去鳃-去内脏-清洗B.刷洗外壳-起壳-清洗C.刷洗外壳-击晕-砍件-清洗D.刷洗外壳-砍件-清洗
琉璃的菜品在（）后应立即分开并凉透。A.挂糖B.焯水C.油炸D.蒸熟
单项选择题琉璃的菜品在（）后应立即分开并凉透。
A.挂糖B.焯水C.油炸D.蒸熟
我国（）是以多人围坐一起合食为就餐形式。A.自助餐B.传统筵席C.便餐D.快餐
单项选择题我国（）是以多人围坐一起合食为就餐形式。
A.自助餐B.传统筵席C.便餐D.快餐
山药、南瓜、蚕豆等加工茸泥前，要去皮、去籽，然后（），晾凉后塌压成泥。A.焯水B.煎制C.蒸熟D.油炸
单项选择题山药、南瓜、蚕豆等加工茸泥前，要去皮、去籽，然后（），晾凉后塌压成泥。
A.焯水B.煎制C.蒸熟D.油炸
