碘值越小，说明油脂中双键越少，氧化程度越高。

脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高，脂肪氧化速度越快，水分活度越低，脂肪氧化速度越慢。

判断题脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高，脂肪氧化速度越快，水分活度越低，脂肪氧化速度越慢。

油脂脱酸常用的方法是：（）。A.吸附B.中和C.沉淀D.蒸馏

单项选择题油脂脱酸常用的方法是：（）。

以下哪种脂肪酸是不饱和脂肪酸（）。A.月桂酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸

单项选择题以下哪种脂肪酸是不饱和脂肪酸（）。