单项选择题
A.月桂酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸
下列脂肪酸中非必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C..油酸D.花生四烯酸
单项选择题下列脂肪酸中非必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸B.亚麻酸C..油酸D.花生四烯酸
下面关于油脂的塑性描述正确的为（）A、油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。B、当脂肪为α晶型时，可...
单项选择题下面关于油脂的塑性描述正确的为（）
A、油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。 B、当脂肪为α晶型时，可塑性最强。 C、当脂肪为β晶型时，可塑性最强。 D、从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。
在下列起酥油必须具备的性质中，最基本的特性是（）A、乳化性B、氧化稳定性C、油炸性D、可塑性
单项选择题在下列起酥油必须具备的性质中，最基本的特性是（）
A、乳化性 B、氧化稳定性 C、油炸性 D、可塑性
