单项选择题
A．挤 B．贴 C．排 D．扣
菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。A．藏B．挤C．排D．扣
单项选择题菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。
A．藏 B．挤 C．排 D．扣
菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。A．挤B．贴C．藏D．排
单项选择题菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。
A．挤 B．贴 C．藏 D．排
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。A．扣B．排C．藏D．贴
单项选择题将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
A．扣 B．排 C．藏 D．贴
