四川菜肴“干烧鱼”适合使用（）花刀工艺。

“焦熘丸子”原料必须切成（）A.粒B.米C.末D.蓉

单项选择题“焦熘丸子”原料必须切成（）

“清蒸狮子头”用的粒，其成形规格为：（）毫米。A.4*4*4B.2*2*2C.3*3*3D.5*5*5

单项选择题“清蒸狮子头”用的粒，其成形规格为：（）毫米。

（）原料不适合用直刀剞的方法。A.黄瓜B.腰子C.鸡胗D.茄子

单项选择题（）原料不适合用直刀剞的方法。