多项选择题
A.表面收汗B.内心带硬C.口咬不粘牙D.口咬有干脆响声
酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。A.增加保温材料B.增加曲药数量C.曲块间不留空隙D....
多项选择题酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施有（）。
A.增加保温材料B.增加曲药数量C.曲块间不留空隙D.增加曲块数量
浓香型大曲酒酿造中，回酒发酵可以起到以下（）作用。A.使入窖酒醅有一定的酒精含量，抑制产酸菌生长繁殖B.有利于...
多项选择题浓香型大曲酒酿造中，回酒发酵可以起到以下（）作用。
A.使入窖酒醅有一定的酒精含量，抑制产酸菌生长繁殖B.有利于己酸菌生长繁殖C.有利于酯化作用D.可以提高产品质量
酿造浓香型大曲酒，蒸煮时间的长短对工艺的影响，描述正确的（）。A.蒸煮过度，出酒率低B.蒸煮时间短，出酒率低C...
多项选择题酿造浓香型大曲酒，蒸煮时间的长短对工艺的影响，描述正确的（）。
A.蒸煮过度，出酒率低B.蒸煮时间短，出酒率低C.蒸酒过度，酒醅发黏D.蒸煮时间长短与出酒率无关
