多项选择题
A.使入窖酒醅有一定的酒精含量，抑制产酸菌生长繁殖B.有利于己酸菌生长繁殖C.有利于酯化作用D.可以提高产品质量
酿造浓香型大曲酒，蒸煮时间的长短对工艺的影响，描述正确的（）。A.蒸煮过度，出酒率低B.蒸煮时间短，出酒率低C...
多项选择题酿造浓香型大曲酒，蒸煮时间的长短对工艺的影响，描述正确的（）。
A.蒸煮过度，出酒率低B.蒸煮时间短，出酒率低C.蒸酒过度，酒醅发黏D.蒸煮时间长短与出酒率无关
麸皮是制麸曲的主要原料，下面描述正确的是（）。A.营养全面B.吸水性强C.表面积及疏松度大D.是各种酶的良好载...
多项选择题麸皮是制麸曲的主要原料，下面描述正确的是（）。
A.营养全面B.吸水性强C.表面积及疏松度大D.是各种酶的良好载体
酱香型大曲生产过程中，高温堆积是为了（）。A.富集微生物以利于酒精生成B.糖化发酵，把淀粉酶解为可发酵性糖C....
多项选择题酱香型大曲生产过程中，高温堆积是为了（）。
A.富集微生物以利于酒精生成B.糖化发酵，把淀粉酶解为可发酵性糖C.生香D.便于管理
