营养是指人体（）和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。

（）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。A.灌洗法B.里外翻洗法C.盐醋搓洗法D.刮剥洗涤法

单项选择题（）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。

酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。A.鸡B.牛C.羊D.家畜

单项选择题酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。

粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。A.烫B.泡C.汆D.白煮

单项选择题粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。