多项选择题
A.柠檬酸 B.怡糖 C.小苏打 D.水
影响面筋生成的因素有（）A.小麦的种类B.面团静置时间C.水温D.其它因素
多项选择题影响面筋生成的因素有（）
面包的整形要经过的步骤有（）。A.分割B.滚圆C.中间醒发D.造型和包馅
多项选择题面包的整形要经过的步骤有（）。
海绵蛋糕制作时、常用的化学膨松剂有（）A.小苏打B.泡打粉C.蛋糕油D.臭粉
多项选择题海绵蛋糕制作时、常用的化学膨松剂有（）
