单项选择题
A.蛋泡糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.脆皮糊
下列对打好蛋清糊的说法不正确的是（）。A.打蛋器和打蛋盆都要确保无水、无油B.鸡蛋要新鲜，冷藏的鸡蛋更容易打发...
单项选择题下列对打好蛋清糊的说法不正确的是（）。
A.打蛋器和打蛋盆都要确保无水、无油B.鸡蛋要新鲜，冷藏的鸡蛋更容易打发C.蛋黄和蛋清分开打D.手动打蛋器的条数越多越容易打发
低筋粉或无筋粉可以调制（）糊。A.脆皮B.蛋泡C.全蛋D.蛋黄
单项选择题低筋粉或无筋粉可以调制（）糊。
A.脆皮B.蛋泡C.全蛋D.蛋黄
蛋清经高速抽打后具有较强的（），可以制作蛋泡糊。A.起酥性能B.柔软性能C.发泡性能D.蛋白质
单项选择题蛋清经高速抽打后具有较强的（），可以制作蛋泡糊。
A.起酥性能B.柔软性能C.发泡性能D.蛋白质
