单项选择题
A.灌洗法、烫洗法、翻洗法、热水洗法 B.搓洗法、灌洗法、烫洗法、翻洗法 C.搓洗法、冲水法、烫洗法、翻洗法 D.搓洗法、灌洗法、烫洗法、冷水洗法
割喉放血位置要准确，刀口（），确保顺利放血和活禽迅速死亡。A.没有规定B.越深越好C.越浅越好D.越小越好
单项选择题割喉放血位置要准确，刀口（），确保顺利放血和活禽迅速死亡。
A.没有规定 B.越深越好 C.越浅越好 D.越小越好
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。A.盐发和沙发B.火发和盐发C.火发和沙发D.沙发、盐发和火发
单项选择题干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
A.盐发和沙发 B.火发和盐发 C.火发和沙发 D.沙发、盐发和火发
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。A.甘、酥、软、肥、浓B.创新品种层出...
单项选择题粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
A.甘、酥、软、肥、浓 B.创新品种层出不穷 C.清、鲜、爽、嫩、滑 D.酸、甜、苦、辣、咸、鲜
