多项选择题
A、食品种类和大小 B、冰块和食品的比例 C、冰块大小 D、冷却前食品的原始温度
在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。A、抗氧化租用B、增加色泽C、抑菌防腐作用D、产生特有熏香
多项选择题在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。
A、抗氧化租用 B、增加色泽 C、抑菌防腐作用 D、产生特有熏香
果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。A.糖水B.清水C.护色液D.盐水E.碱液
多项选择题果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。
A.糖水 B.清水 C.护色液 D.盐水 E.碱液
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油
多项选择题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
A、全脂乳 B、半脂乳 C、脱脂乳 D、稀奶油
