单项选择题
A.干货原料 B.鲜活原料 C.矿物性原料 D.动物性原料
合理使用原料，达到物尽其用是刀工的（）A.作用B.原则C.要求D.方法
单项选择题合理使用原料，达到物尽其用是刀工的（）
A.作用 B.原则 C.要求 D.方法
根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程是（）A.刀法B.刀工C.刀工的作用D...
单项选择题根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程是（）
A.刀法 B.刀工 C.刀工的作用 D.刀工的基本要求
根据制作菜肴的目的要求，采取相应的方法，使干料组织膨松，吸水回软，达到切配烹调状态的加工过程是（）A.干货涨发...
单项选择题根据制作菜肴的目的要求，采取相应的方法，使干料组织膨松，吸水回软，达到切配烹调状态的加工过程是（）
A.干货涨发 B.涨发原理 C.涨发方法 D.涨发要求
