问答题
1.破坏酶的活性、稳定色泽、改善风味和组织。大多数新鲜、未经烫漂的速冻蔬菜在-25～-18℃的常规冻藏温度范围内只能作短......
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单体冻结与块状冻结品质及工艺有何区别？
问答题单体冻结与块状冻结品质及工艺有何区别？
蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
问答题蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
水果罐头加工一般采用何种方法杀菌？
问答题水果罐头加工一般采用何种方法杀菌？
