日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的物理因素。

嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。

判断题嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。

销售毛利率52％相当于成本毛利率92.3%。

判断题销售毛利率52％相当于成本毛利率92.3%。

制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。

判断题制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。