盐析作用并不引起蛋白质变性，可用于蛋白质分离。

蛋白质变性作用涉及共价键的断裂。

判断题蛋白质变性作用涉及共价键的断裂。

环境pH大于pI时蛋白质分子带正电荷；pH小于pI时蛋白质带负电荷；pH等于pI时蛋白质所带净电荷为零，此时溶...

判断题环境pH大于pI时蛋白质分子带正电荷；pH小于pI时蛋白质带负电荷；pH等于pI时蛋白质所带净电荷为零，此时溶解度最大。（）

非必需氨基酸即人体不需要、不一定必需摄取的氨基酸。

判断题非必需氨基酸即人体不需要、不一定必需摄取的氨基酸。