蛋白质变性作用涉及共价键的断裂。

环境pH大于pI时蛋白质分子带正电荷；pH小于pI时蛋白质带负电荷；pH等于pI时蛋白质所带净电荷为零，此时溶...

判断题环境pH大于pI时蛋白质分子带正电荷；pH小于pI时蛋白质带负电荷；pH等于pI时蛋白质所带净电荷为零，此时溶解度最大。（）

非必需氨基酸即人体不需要、不一定必需摄取的氨基酸。

判断题非必需氨基酸即人体不需要、不一定必需摄取的氨基酸。

氨基酸是两性物质，它在溶液中的带电情况，随溶液的pH值而变化。

判断题氨基酸是两性物质，它在溶液中的带电情况，随溶液的pH值而变化。