油脂主要有以下性质（）。

化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，A.面粉B.糖C.油脂D.蛋E.水分

多项选择题化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。A.体积较大B.颜色较浅C.松软而...

多项选择题面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。A.坯体不稳定B.易倒塌C.头重脚轻D.表皮白底部黑...

多项选择题面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。