多项选择题
A.面粉B.糖C.油脂D.蛋E.水分
面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。A.体积较大B.颜色较浅C.松软而...
多项选择题面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
A.体积较大B.颜色较浅C.松软而不失水D.口感酥松E.表面要上色
面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。A.坯体不稳定B.易倒塌C.头重脚轻D.表皮白底部黑...
多项选择题面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。
A.坯体不稳定B.易倒塌C.头重脚轻D.表皮白底部黑E.色泽深黄
在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。A.膨松度不够B.颜色较浅C.造型欠佳D.黏牙夹...
多项选择题在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。
A.膨松度不够B.颜色较浅C.造型欠佳D.黏牙夹生E.造型淡化
